Κυριακάτικο τραπέζι: Λιγκουίνι με ψητά ντοματίνια και μυρωδικά

Στρώνουμε το κυριακάτικο τραπέζι και απολαμβάνουμε μια τέλεια σπαγγετάδα.  Λιγκουίνι με ψητά ντοματίνια και μυρωδικά.

Θα προσθέσουμε φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, βασιλικό και θρυμματισμένη φέτα για το γαρνίρισμα. Θα συνοδεύσουμε το φαγητό μας με μαρουλοσαλάτα εποχής.

Για γλυκό, γιαουρτόπιτα με σάλτσα βύσσινο.

Λιγκουίνι με ψητά ντοματίνια και μυρωδικά

Μερίδες: 4

Προετοιμασία: 10′

Μαγείρεμα: 25′

Υλικά

1 πακέτο (500 γρ.) λινγκουίνι

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα 

500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα δύο

2 κ.σ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. φύλλα δυόσμου ή βασιλικού, ψιλοκομμένα 

50 ml ελαιόλαδο + 2 κ.σ. επιπλέον

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το γαρνίρισμα

τυρί φέτα, θρυμματισμένη 

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.

Αραδιάζουμε τα ντοματίνια και τα κρεμμύδια σε ένα ταψί. Τα περιχύνουμε με τα 50 ml ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

Τα ψήνουμε για περίπου 25′ μέχρι να «αρπάξουν» και να λιώσουν κάπως.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα στραγγίζουμε.

Όταν τα ντοματίνια είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Προσθέτουμε τα λιγκουίνι, τα μυρωδικά, πιπέρι, τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε στα πιάτα και πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με θρυμματισμένη φέτα.

Συνοδεύουμε το πιάτο μας με μια μαρουλοσαλάτα εποχής.

Tip

Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 μεσαίου μεγέθους ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και 1 κ.σ. ξερό δυόσμο ή βασιλικό, τριμμένο.

Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο – τεύχος #51» σε συνταγή Αλέξανδρου Παπανδρέου.

Γιαουρτόπιτα με σάλτσα βύσσινο

Μερίδες: 8

Προετοιμασία: 25′

Ψήσιμο: 30′

Υλικά

για τη βάση

250 γρ. μπισκότα digestive

150 γρ. βούτυρο αγελαδινό

για τη γέμιση

50 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

20 γρ. κορν φλάουρ

500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

2 αυγά

για τη σάλτσα βύσσινο

100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

600 γρ. βύσσινα, αποπυρηνωμένα, ελαφρώς ζεσταμένα για λίγα λεπτά
σε μέτρια φωτιά, σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό (για να μην παγώσει η καραμέλα)

Εκτέλεση

για τη βάση

Λιώνουμε το βούτυρο. Σε ένα μπολ τρίβουμε τα μπισκότα και τα περιχύνουμε με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 4 – 5 εκ., πιέζοντάς τα για να δημιουργηθεί μια βάση.

για τη γέμιση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε αυτό το μείγμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε για 25′ – 30′ στους 190 ° C, έως ότου πάρει χρυσαφί χρώμα.

για τη σάλτσα βύσσινο

Εν τω μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη έως ότου καραμελώσει. Προσθέτουμε τα ζεσταμένα βύσσινα και τα σοτάρουμε μαζί με τη ζάχαρη για περίπου 5′.

για το σερβίρισμα

Αφήνουμε τη γιαουρτόπιτα αλλά και τη σάλτσα με τα βύσσινα να κρυώσουν ελαφρώς και, πριν σερβίρουμε, γαρνίρουμε την πίτα με τη σάλτσα.

Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο – τεύχος #51» σε συνταγή Στέλιου Παρλιάρου.

ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕ

• Κυριακάτικο τραπέζι: Φασολάκια με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
• Κυριακάτικο τραπέζι: Μοσχάρι μαγειρευτό με αρακά και δυόσμο
• Κυριακάτικο τραπέζι: Κερκυραϊκό κοτόπουλο «Ινούμιντο»